{"id":120,"date":"2016-07-25T14:38:48","date_gmt":"2016-07-25T12:38:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodfibel.de\/blog\/?p=120"},"modified":"2025-11-27T11:01:39","modified_gmt":"2025-11-27T10:01:39","slug":"weizen-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodfibel.de\/blog\/weizen-gluten\/","title":{"rendered":"Dick und krank durch Weizenkorn?"},"content":{"rendered":"\n

Moderner Weizen ist nicht mehr der Weizen unserer Vorfahren, denn die Neuz\u00fcchtungen der letzten 50 Jahre steigerten zwar die Ernteertr\u00e4ge, doch in der Pflanze sank der N\u00e4hrstoffgehalt und neue Problemstoffe kamen hinzu.<\/p>\n\n\n\n

Diese Ver\u00e4nderungen in der Weizenst\u00e4rke und beim Weizeneiwei\u00df machen den Weizen ungesund. Sie sorgen weltweit f\u00fcr einen rasanten Anstieg von \u00dcbergewicht und chronischen Erkrankungen.<\/p>\n\n\n

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\"Infografik:
Weizen ist ein t\u00e4glicher Begleiter und ein Grundnahrungsmittel. Und so haben bereits kleine Ver\u00e4nderungen im Korn eine gro\u00dfe Wirkung auf unsere Gesundheit.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Weizen ist eine Zuckerbombe<\/h2>\n\n\n\n

Getreide speichern ihre Zucker in Form von St\u00e4rke, als verzweigtes Amylopektin und als lineare Amylose. So auch der Weizen, denn Weizenst\u00e4rke besteht zu 75 % aus Amylopektin. <\/p>\n\n\n\n

Allerdings unterscheidet sich die Molekularstruktur des Weizen-Amylopektins sehr deutlich von anderen Getreidesorten: In seinem Verzweigungstyp, der L\u00e4nge der Seitenketten, und erh\u00f6hter enzymatischer Umsetzung. Das hei\u00dft, die Weizenst\u00e4rke ist schneller verdaulich und treibt den Blutzucker schneller in die H\u00f6he als ein Schokoriegel.<\/p>\n\n\n\n

Zum Vergleich:<\/h2>\n\n\n\n

Die Scheibe Weizenvollkornbrot hat einen glyk\u00e4mischen Index von 71. Ein Schokoriegel einen GI von 70.<\/p>\n\n\n\n

So ist der regelm\u00e4\u00dfige Weizenkonsum letztlich ungesund, denn er bewirkt einen dauerhaft erh\u00f6hten Blutzuckerspiegel, eine chronische Insulinreaktion, die wiederum zu Fettspeicherung im inneren Bauchraum f\u00fchrt. <\/p>\n\n\n\n

Dieses Bauchfett umschlie\u00dft die Organe Leber, Magen und Darm, und sch\u00fcttet entz\u00fcndungsf\u00f6rdernde Botenstoffen und Hormone aus. Diese heben den Blutdruck, Blutzucker, Blutfettwerte und ver\u00e4ndern den gesamten Stoffwechsel.<\/p>\n\n\n\n

Gluten zu Super-Gluten<\/h2>\n\n\n\n

Getreide enthalten im Vergleich zu H\u00fclsenfr\u00fcchten nur sehr wenig Eiwei\u00df. Und so wurde versucht, diesen Mangel beim Weizen durch Kreuzung zu beheben. <\/p>\n\n\n\n

Die Neuz\u00fcchtung war erfolgreich, denn heute enth\u00e4lt Weizen doppelt so viel Gluten, Lektin und Anti-N\u00e4hrstoffe wie seine Vorg\u00e4nger.<\/p>\n\n\n\n

Aus der Nahrungspflanze Weizen wurde ein Ausl\u00f6ser f\u00fcr Gewichtszunahme, Diabetes, Entz\u00fcndungen, Depression und Autoimmunerkrankungen.<\/p>\n\n\n

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\"Infografik:
Weizen Vollkornmehl ist reich an problematischen Inhaltsstoffen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Gluten, in der Betonung \u201eGluteen\u201c, steht f\u00fcr \u201eKlebereiwei\u00df\u201c und z\u00e4hlt biochemisch zu den sogenannten \u201eProlaminen\u201c. Dies sind in allen Getreidearten nat\u00fcrlich vorkommende und schwer zu spaltende Eiwei\u00dfe, die haupts\u00e4chlich aus den Aminos\u00e4uren Prolin und Glutamin bestehen, daher der Name.<\/p>\n\n\n\n

Das Gluten-Prolamin hei\u00dft beim Weizen Gliadin, Hordein bei Gerste, Secalin in Roggen, Zein in Mais, Orizin in Reis, Panicin in Hirse, Avenin in Hafer und auch Milch-Casein ist ein Prolamin.<\/p>\n\n\n\n

Pseudogetreide wie Quinoa und Buchweizen enthalten dagegen keine Prolamine.<\/p>\n\n\n\n

Aufgrund seiner Klebereigenschaften wird vielen Teigwaren zus\u00e4tzliches Gluten vom B\u00e4cker zugesetzt, um das Backen von Brot und Teigwaren zu vereinfachen.<\/p>\n\n\n\n

Weizengluten selbst ist ein Mix von Eiwei\u00dfmolek\u00fclen, den Gliadinen, die im Rahmen der Verdauung enzymatisch in kurze Polypeptide gespalten werden.<\/p>\n\n\n\n

Diese sehr kleinen Bruchst\u00fccke des Gliadins bilden sogenannte Gliadorphine. Diese gelangen in den K\u00f6rper, \u00fcberwinden die Blut-Hirnschranke, binden im Gehirn an deine Opiat-Rezeptoren und vermitteln ein wohlig entspanntes Gef\u00fchl.<\/p>\n\n\n\n

In stressigen Zeiten greifen wir daher besonders gerne zu glutenhaltigen Brot und Teigwaren. Und sie machen s\u00fcchtig. S\u00fcchtig nach mehr Weizen.<\/p>\n\n\n\n

Die Gliadorphine des Weizens sind Opiate und Suchtdrogen, und wie alle Suchtdrogen st\u00f6ren sie die neurologische Entwicklung von Kindern und Jugendlichen. Die Folgen sind bekannt und reichen von ADHS, Depression bis Autismus.<\/p>\n\n\n\n

Geringe Mengen von nat\u00fcrlich vorkommendem Gluten sind h\u00e4ufig kein Problem, weil eine gesunde Verdauung und ein intaktes Mikrobiom in Mund und Darm mithilfe spezieller Endopeptidasen das Gluten in seine Bestandteile zerlegt. So gesehen kann auch Gluten eine weitere Quelle f\u00fcr Prolin und Glutamin sein.<\/p>\n\n\n\n

Dank Mundwasser, Gurgell\u00f6sungen beim Zahnarzt und Gabe von Antibiotika verf\u00fcgen viele Menschen jedoch nicht mehr \u00fcber eine intakte Mikroflora, und so werden die herangez\u00fcchteten Glutenmengen zu einem Gesundheitsproblem, wenn seine Peptidfragmente freigesetzt werden.<\/p>\n\n\n\n

Menschen die Gluten vertragen, sollten zudem \u00fcberdenken, ob sie tats\u00e4chlich einen komplett glutenfreien Weg gehen wollen, denn auch auf diesem Wege gehen die guten Mikroben verloren, die Gluten f\u00fcr uns verwerten k\u00f6nnen. Wir werden also auf Dauer abh\u00e4ngig von einer glutenfreien Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n\n\n

Beschwerdefreie Menschen sollten daher Weizen und aggressives Weizengluten meiden, aber weiterhin geringe Mengen an Prolaminen anderer Getreide konsumieren, um eine breit aufgestellte Mikroflora aufrecht zu erhalten. <\/p>\n\n\n\n

Die besten und ges\u00fcndesten Getreide und Pseudogetreide f\u00fcr deinen biologischen Typ findest du in der Foodfibel-App in der Rubrik \u201eKohlenhydrate\u201c.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Leaky Gut Syndrom: wenn die Darmschranke f\u00e4llt<\/h2>\n\n\n\n

In deinem K\u00f6rper und Organen kontrollieren Gewebeschranken, was herein und hinausgelangt.<\/p>\n\n\n\n

Im Darm bilden die Spalten und Poren zwischen den Darmzellen ein System von Schleusen und Kan\u00e4len, das den Austausch von Stoffen durch die Darmwand erlaubt.<\/p>\n\n\n

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\"Elektronenmikroskop-Foto:
Darmzellen mit Darmzotten. Die Tight Junctions sind Kan\u00e4le und Poren zwischen zwei Darmzellen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

W\u00e4hrend die N\u00e4hrstoffe der Nahrung \u00fcber die Darmzotten in die Darmzellen und damit in den K\u00f6rper gelangen, sorgen die Kan\u00e4le und Tight Junctions zwischen den Zellen unter anderem f\u00fcr den Transport von Fl\u00fcssigkeit in den Darm hinein. Zum Beispiel bei Durchfall, wenn die sch\u00e4dlichen Erreger ausgesp\u00fclt werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Das Gliadin des Weizens greift nun direkt in diese Regulation der Darmwand ein und bewirkt durch Weitung der R\u00e4ume zwischen den Darmzellen eine erh\u00f6hte Durchl\u00e4ssigkeit der Darmwand. <\/p>\n\n\n\n

Jetzt k\u00f6nnen nicht nur Kleinstmolek\u00fcle, sondern auch gro\u00dfe Makromolek\u00fcle, Viren und sogar Bakterien aus dem Darm in den K\u00f6rper eindringen. <\/p>\n\n\n\n

Dieser unkontrollierte Einstrom ruft aggressive Immunzellen auf den Plan, die nun k\u00f6rperweit nach den Eindringlingen suchen und diese in diversen Organen finden. <\/p>\n\n\n\n

Es kommt zu entz\u00fcndlichen Reaktionen, diagnostiziert als Autoimmunerkrankungen wie Allergien, Arthritis, MS oder Diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Diese vielf\u00e4ltigen Wirkungen des Gluten-Gliadins werden als durchl\u00e4ssiger Darm oder Leaky Gut Syndrom zusammengefasst.<\/p>\n\n\n\n

Anti-N\u00e4hrstoffe im Weizenkorn<\/h2>\n\n\n\n

Zur einfachen und industriellen Verarbeitung des Weizens haben Z\u00fcchter die urspr\u00fcnglich dicke Schale des Weizenkorns entfernt.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Schutzfunktion gegen Fressfeinde beraubt, reagierte der Weizen mit einem Mehr von Abwehrstoffen im Samenkorn und in der Samenschale.<\/p>\n\n\n\n

Der Gehalt an Weizenlektin nahm zu. Genauso auch die Konzentration an Phytins\u00e4ure.<\/p>\n\n\n\n

Phytins\u00e4ure ist zwar nicht giftig und eigentlich nur der Phosphatspeicher des Samenkorns. Doch wirken Phytate als Anti-N\u00e4hrstoffe, die im Darm die Aufnahme der Mineralstoffe Calcium, Magnesium, Eisen und Zink verhindern.<\/p>\n\n\n\n

Lektine sind unverw\u00fcstlich<\/h2>\n\n\n\n

Die Wunderwaffe des Weizens ist jedoch sein Lektin, das \u201eWeizen Keim Agglutinin\u201c (WKA). <\/p>\n\n\n

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\"Foto:
Weizenkeim-Agglutinin WKA ein \u00e4u\u00dferst stabiles Protein, das in Form und Funktion auch das Backen und Kochen \u00fcberlebt. Disulfid-Bindungen festigen das WKA Protein wie Vulkanisierung bei Gummi.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

WKA bindet als Lektin an K\u00f6rpergewebe und st\u00f6rt sie in ihrer biologischen Funktion. <\/p>\n\n\n\n

Diese Bindung ist unabh\u00e4ngig von individueller Pr\u00e4disposition und betrifft jeden, der Weizen isst. Die Folgen wie chronische Entz\u00fcndungen oder Autoimmunerkrankungen betreffen deshalb jedermann und Frau.<\/p>\n\n\n\n

Wo findet sich das meiste Lektin?<\/h2>\n\n\n\n

Das Weizenkorn ist bekanntlich der Weizen-Embryo und bekommt von der Mutterpflanze die Lektine in H\u00f6chstmenge mit auf den Weg.<\/p>\n\n\n\n

Die Z\u00fcchtung mit dem Ziel hoher Eiwei\u00dfgehalte im Korn hat diesen Lektingehalt nochmals erh\u00f6ht.<\/p>\n\n\n\n

WKA ist ein sehr kleines Molek\u00fcl und wandert bei der Keimung in den Spross und in die Wurzel. Weizen-Keimbrot ist daher nur wenig ges\u00fcnder als \u00fcbliche Weizenbrote.<\/p>\n\n\n\n

WKA ist ein sehr spezifisches Lektin und attackiert gezielt das Zuckermolek\u00fcl N-Acetyl-Glucosamin (NAG). <\/p>\n\n\n\n

NAG ist ein Baustein der Zellwand von Bakterien und Pilzen. NAG ist auch der Grundbaustein des Chitins, der Hartsubstanz von Insekten und Krustentieren. <\/p>\n\n\n\n

Aber auch Wirbeltiere, Fische, V\u00f6gel und Menschen enthalten NAG als Baustein der Hyalurons\u00e4ure in Knorpel, Gelenken und Knochen. Und unsere Schleim-Sekrete in Darm und Blutgef\u00e4\u00dfen bestehen ebenfalls aus NAG.<\/p>\n\n\n\n

Die Weizenabwehr trifft also alle seine Fressfeinde, uns inklusive.<\/p>\n\n\n\n

Fehlt der Wurm?<\/h2>\n\n\n\n

In der Vergangenheit enthielten Mehle stets Insektenchitin. Also auch den Chitin-Baustein Glucosamin, der die Getreide-Lektine bereits in Teig oder Darm binden und neutralisieren konnte. Vergleichbar dem Schmutzf\u00e4nger in der Wei\u00dfw\u00e4sche.<\/p>\n\n\n

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\"Schaubild:
Gewollt oder ungewollt: fr\u00fcher wurden bei der Herstellung von Mehl immer auch Insekten und Mehlw\u00fcrmer mit vermahlen, die sch\u00e4dliche Lektine bereits im Darm binden.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dank industrieller Hygiene entf\u00e4llt nun dieser Schutz. Und das Weizenlektin bindet heute direkt an deine Schleimh\u00e4ute und Oberfl\u00e4chen in Darm und Gef\u00e4\u00dfen, zerst\u00f6rt sie, und gelangt ungehindert in die K\u00f6rpergewebe.<\/p>\n\n\n\n

Bei t\u00e4glichem Konsum von Getreide und Vollkorn w\u00e4re deshalb die Nahrungserg\u00e4nzung mit N-Acetyl-Glucosamin oder Insektenmehl eine Option. NAG bindet dann als Schmutzf\u00e4nger die Lektine bereits im Darm. Es bleibt also kein Lektin, das im K\u00f6rper die Gelenke und Gewebe angreifen kann. <\/p>\n\n\n\n

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Im Handel wird Glucosamin oft in Kombination mit Chondroitin angeboten. Chondroitin ist jedoch nur f\u00fcr Blutgruppe A geeignet, keinesfalls f\u00fcr die Blutgruppen 0 oder B!<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ausl\u00f6ser f\u00fcr Diabetes<\/h2>\n\n\n\n

Eine weitere Wirkung des Weizenlektins ist die Beschleunigung der Zuckerkrankheit Diabetes. Konkret ver\u00e4ndert Weizenlektin die Andockstellen f\u00fcr Insulin auf den Zelloberfl\u00e4chen, sodass sich Insulin nicht mehr abl\u00f6sen kann. <\/p>\n\n\n\n

Die Insulinreaktion wird damit k\u00fcnstlich verl\u00e4ngert und das Blut unterzuckert. Infolgedessen haben wir wieder Hunger, essen erneut, die Kalorien gehen direkt in die Fettspeicher. Und durch die Dauerbindung von Insulin stellt sich irgendwann die Insulin-Resistenz der Zellen ein. Wir werden zuckerkrank. <\/p>\n\n\n\n

ATI: die Verdauungsbremse<\/h2>\n\n\n\n

Eine weitere Neuz\u00fcchtung in modernem Weizen ist ATI, der Amylase-Trypsin-Inhibitor. <\/p>\n\n\n\n

ATI wurde als Insektizid und zum Schutz der Pflanze in den Weizen eingekreuzt. Und das Problem-Eiwei\u00df macht inzwischen rund 3 % des Gesamtproteins aus. <\/p>\n\n\n\n

Durch ATI werden deine Verdauungsenzyme Amylase und Trypsin gehemmt. Amylase ist f\u00fcr die Verdauung von St\u00e4rke verantwortlich und Trypsin hilft bei der Spaltung von Proteinen im D\u00fcnndarm. <\/p>\n\n\n\n

Die Hemmung der Enzyme f\u00fchrt zu Verdauungsproblemen wie Bl\u00e4hbauch, aber auch ganz konkret zu einer unvollst\u00e4ndigen Spaltung des Weizenglutens. Als Folge verbleibt mehr Gliadin und Gliadorphin im Darm, mit bekannten Folgen f\u00fcr unsere Gesundheit, Stichwort Leaky Gut.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus konnte gezeigt werden, dass ATIs auch sehr direkt die Entz\u00fcndungswerte des Darms erh\u00f6hen. Und das nicht nur bei Patienten mit Vordisposition und Z\u00f6liakie, sondern generell.<\/p>\n\n\n\n

Weizen im Alltag<\/h2>\n\n\n\n

Vor dem Hintergrund dieser Folgen des Weizenkonsums kann Weizen schwerlich als Lebensmittel bezeichnet werden. Und so stufen Gesundheitskreise Weizen bereits als Pathogen ein. <\/p>\n\n\n\n

So zeigt das Eindringen von Weizenlektin in die Zelle in der Tat zahlreiche Parallelen zur Infektion mit pathogenen Viren. Siehe hierzu: \u201eShould Wheat Be Reclassified as a Pathogen?<\/a>\u201c<\/p>\n\n\n\n

Schwierig wird es jedoch, wenn wir versuchen dem Weizen in unserer Ern\u00e4hrung auszuweichen und ihn zu ersetzen, denn in der Westlichen Ern\u00e4hrung ist Weizen omnipr\u00e4sent.<\/p>\n\n\n\n

Neben dem t\u00e4glich Brot finden wir Weizen in Teigwaren wie Kuchen, Nudel- und Pastagerichten, St\u00e4rkeprodukten, diversen S\u00fc\u00dfspeisen und sogar im Rahm Spinat.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr besonders gef\u00e4hrlich halte ich die versteckte Verwendung von Weizeneiwei\u00df, denn gerade dieses Weizeneiwei\u00df ist ja das Hauptproblem, besteht es doch aus dem sch\u00e4dlichen Gluten-Gliadin sowie Enzymhemmern und Lektinen.<\/p>\n\n\n

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\"Schaubild:
Seitan und Weizenfleisch sind beliebte vegane pflanzliche Eiwei\u00dfprodukte. Sie sind das Gluten und Abfallprodukt aus der Herstellung von glutenfreien Produkten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Auch bei sogenannten Eiwei\u00dfbroten handelt es sich in der Regel um Brote aus Weizeneiwei\u00df, in der Zutatenliste als Weizengluten, Gluten oder Klebereiwei\u00df ausgewiesen.<\/p>\n\n\n\n

Wie steht es um die Gesundheit von \u201eUrgetreide\u201c: Einkorn, Emmer und Kamut?<\/h2>\n\n\n\n

Einkorn, Emmer, Kamut und Dinkel sind sogenannte \u201eUrgetreide\u201c und gelten als fr\u00fche Formen und Varianten des Weizens.<\/p>\n\n\n\n

Kamut ist eine eingetragene und rechtlich gesch\u00fctzte Marke. Der Legende nach wurde Kamut in einem alt\u00e4gyptischen Grab als Grabbeigabe wiederentdeckt. Kritiker gehen jedoch davon aus<\/a>, dass diese Getreidefunde vermutlich von einem \u00e4gyptischen Basar stammen, denn aus einem Pharaonengrab.<\/p>\n\n\n\n

Emmer ist ein enger Verwandter von Durum Hartweizen und sollte in der Ern\u00e4hrung als solcher betrachtet werden.<\/p>\n\n\n\n

Einkorn gilt als die urspr\u00fcnglichste Form von Weizen und d\u00fcrfte daher in der Ern\u00e4hrung am wenigsten Probleme machen.<\/p>\n\n\n\n

Allerdings ist Einkorn fast ausschlie\u00dflich in Naturkostl\u00e4den erh\u00e4ltlich und dort liegt der Fokus leider immer noch auf Vollkorn, sodass Einkorn eigentlich nur als solches erh\u00e4ltlich ist. Das hei\u00dft mit dem vollen Programm an Abwehrstoffen von Lektinen bis Phytins\u00e4ure.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus ist die Studienlage zu den Vorteilen von Einkorn, Emmer und Kamut sehr d\u00fcnn<\/a>. Und das ist ja auch naheliegend:<\/p>\n\n\n\n

Der Vorteil von \u201eUrgetreide\u201c ist der geringere Gehalt an Abwehrstoffen pro Korn. Wenn ich dann jedoch tagt\u00e4glich diese Urgetreide-K\u00f6rner esse, sogar als Vollkorn, macht es vermutlich nicht mehr viel Unterschied zu modernem Weizen.<\/p>\n\n\n\n

Alternativen zu Weizen<\/h2>\n\n\n\n

Da nat\u00fcrlich auch andere Getreide Gluten und Lektine enthalten, sollte der Weizenersatz mit Bedacht gew\u00e4hlt werden. <\/p>\n\n\n

\n
\"Schaubild
Getreide und Pseudogetreide:<\/strong>
1-Weizen, 2-Dinkel, 3-Einkorn, 4-Emmer, 5-Gerste, 6-Hafer, 7-Roggen, 8-Kamut, 9-Reis, 10-Quinoa, 11-Hirse und 12- Buchweizen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Buchweizen ist aufgrund seiner Lektine f\u00fcr die Blutgruppen B und AB zu meiden. Trotz seines Namens ist Buchweizen \u00fcbrigens nicht mit dem Weizen verwandt. <\/p>\n\n\n\n

Ganz im Gegensatz zu Dinkel (Triticum spelta), der eine alte Unterart des heutigen Weizens (Triticum aestivum) darstellt.<\/p>\n\n\n\n

Dinkel ist jedoch in jedem Fall die bessere Alternative zu Weizen. <\/p>\n\n\n\n

Mit dieser Verwandtschaft zu Weizen ergeben sich aber auch f\u00fcr Dinkel eine Reihe von Problemen, die ich in folgendem Beitrag betrachte:<\/p>\n\n\n\n

\n
Ist Dinkel die bessere Alternative?<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Quellen:<\/p>\n\n\n\n

St\u00e4rke-Unterschiede in Weizen und Dinkel<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cornell University: Plant Lectins<\/a><\/p>\n\n\n\n

Wheat amylase trypsin inhibitors drive intestinal inflammation<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Autor:<\/strong> Dipl. Biol. Frank Lewecke<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Frank Lewecke ist Diplom-Biologe, Gr\u00fcnder und Autor von Foodfibel.de.<\/p>\n\n\n\n

Nach Biologie-Studium an der Universit\u00e4t Bayreuth und als Doktorand an der Uniklinik Erlangen-N\u00fcrnberg verhelfe ich Menschen heute als freier Autor und Berater f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit zu mehr Lebensfreude.<\/p>\n\n\n\n

In der Foodfibel-App verbinde ich funktional-medizinische Grundlagen mit innovativen Konzepten aus Forschung und Naturheilkunde. Im Fokus steht dabei der gezielte Einsatz von typgerechter Ern\u00e4hrung und biologischen Erkenntnissen im Alltag.<\/p>\n\n\n\n

Vita \u2013<\/strong> Geboren 1966 in G\u00fctersloh. 1986 Biologie-Studium an der Universit\u00e4t Bayreuth. 1989 Vordiplom in Biologie und Physiologie. 1993 Biologie-Diplom in Genetik, Mikrobiologie, chemischer \u00d6kologie und Toxikologie. 1994 Doktorand im DFG Graduiertenkolleg an der medizinischen Klinik der Friedrich-Alexander-Universit\u00e4t Erlangen-N\u00fcrnberg. 1995 Freiberuf, Publikationen, Fortbildungen, Ayurveda. 2016 Gr\u00fcndung der Foodfibel. 2018 Entwickler der Foodfibel App.<\/p>\n\n\n\n

Im Radio Live-Talk:<\/p>\n\n\n\n

Frank Lewecke zu gesunder Ern\u00e4hrung.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moderner Weizen ist nicht mehr der Weizen unserer Vorfahren, denn die Neuz\u00fcchtungen der letzten 50 Jahre steigerten zwar die Ernteertr\u00e4ge, doch in der Pflanze sank der N\u00e4hrstoffgehalt und neue Problemstoffe kamen hinzu. Diese Ver\u00e4nderungen in der Weizenst\u00e4rke und beim Weizeneiwei\u00df machen den Weizen ungesund. 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