Foto Pflanzenöle: Oliven und Olivenöl. © CC0 Public Domain

Pflanzenöle in der Küche

Backen, Braten, im Salat – welche Pflanzenöle sind gesund?

Pflanzenöle sind ein Neuzugang im menschlichen Speiseplan, denn mit Ausnahme von Olivenöl und Sesamöl wurden pflanzliche Öle über Jahrhunderte hinweg vor allem als Brennstoff und Lampenöl verwendet. Äußerlich angewendet waren sie Kosmetika und für medizinische Pasten in Gebrauch. Gekocht und gebraten wurde statt dessen ausschließlich mit tierischen Fetten wie Schwarte, Schmalz, Butter oder Butterschmalz. Von …

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